POULET ENTIER
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Coupes POULET • COUPES PRIMAIRES
 Poitrine  la viande blanche considérée comme le plus maigre coupe du poulet
 Pilon  C'est la viande brune et c’est la partie inférieure de la jambe
 Cuisse  La viande brune de la cuisse, c'est la partie supérieure de la jambe
 Aile  1) Le "pilon", en forme de pilon petite
   2) Le milieu du segment "plat", contenant deux os
   3) Le bout, parfois écarté. Les ailes sont souvent servies comme un repas léger ou la nourriture au comptoir «Bar Food»
       Les ailes de poulet Buffalo sont un exemple typique
Coupes exotiques  
 Pieds  de poulet  Ceux-ci contiennent relativement peu de viande et on les mange principalement pour la peau et le cartilage
 Tête  Une délicatesse en Chine, la tête est divisée par le milieu, les cerveaux et autres tissus sont mangés
 Cou  Il est servi dans divers plats asiatiques
 Huîtres  Situé à l'arrière, près de la cuisse, ces petites pièces rondes de la viande brune sont souvent considérés comme un mets de choix
Sous-produits  
 Carcasse  Après l'enlèvement de la chair, il est utilisé pour bouillon
 Œufs de poulet  
 Cœur et le gésier  
 Foie  C'est le plus grand organe du poulet, utilisé dans des plats tels que le pâté de foie et foie haché
 Schmaltz  Ceci est produite par une reproduction de la graisse, utilisé dans différents plats
 REMARQUE:  Le poulet comprend généralement faible en gras dans la viande elle-même. La graisse est fortement concentrée sur la peau
   
 Source:  wikipedia.org